PENTOLE FISSE

RECIPIENTE

• Recipiente con fondo in acciaio inox AISI 316 lucido e pareti in acciaio inox AISI 304

 

INTERCAPEDINE (VERSIONI INDIRETTE)
• Intercapedine con fondo e pareti in acciaio inox AISI 304

COPERCHIO

• Versione normale: coperchio in acciaio inox AISI 304 con molle di bilanciamento e maniglia atermica
• Versione autoclave: coperchio in acciaio inox AISI 304 con molle di bilanciamento, maniglia a termica, guarnizione di tenuta in silicone alimentare, morsetti per chiusura ermetica e valvola di sicurezza tarata a 0,05 Bar

TELAIO, STRUTTURE PORTANTI E PANNELLATURE
• Struttura portante in acciaio inox
• Isolamento termico garantito da pannelli in fibra ceramica ad alta densità 64/128
• Rivestimenti esterni in acciaio inox AISI 304 finemente satinato

SISTEMA DI MESCOLAMENTO
• Sistema di mescolamento del prodotto applicato sul fondo pentola, con possibilità di inversione del senso di marcia mediante selettore elettrico e velocità di rotazione fissa, ma determinabili in sede di ordine, fra 6 e 18 g/1. È possibile l’applicazione della velocità regolabile, come optional al sistema.

RISCALDAMENTO

Riscaldamento elettrico indiretto 
• Riscaldamento tramite resistenze corazzate di immersione in lega INCOLOY con potenza regolabile mediante variatore di energia
• Termoregolazione e temporizzazione elettronica della temperatura e del tempo di processo
• Termostato di sicurezza resistenze con blocco riscaldamento per sovratemperatura o livello acqua insufficiente
• Controllo del livello acqua in intercapedine con rubinetti max/min ed opzione del carico acqua automatico
• Controllo pressione intercapedine attraverso pressostato di lavoro e valvola di sicurezza tarata a 0,5 bar, valvola di depressione e manometro
• Tensione di alimentazione standard 400V 3N 50Hz

Riscaldamento vapore indiretto
• Riscaldamento tramite vapore (da rete utente) con elettrovalvola parzializzatrice che consente una immissione graduale del vapore in intercapedine e conseguente regolazione della temperatura in vasca
• Controllo pressione intercapedine tramite valvola di sicurezza tarata a 0,5 bar, valvola di depressione e manometro
• Tensione d’alimentazione 400V 3N 50Hz

MODELLI

Vasche con capacità da 100 a 500 litri.

Pentola di forma cilindrica con recipiente cilindrico, adatta ad essere posizionata in luoghi di passaggio o di ridotte dimensioni dove spigoli e superfici angolate creano problemi ergonomici e di movimento permettendo di lavorare comodamente da diverse angolazioni.

Apparecchiatura di concezione nuova di forma cilindrica con recipiente cilindrico. Unisce il vantaggio della cottura con il mescolamento automatico ed è adatta ad essere posizionata in luoghi di passaggio o di ridotte dimensioni, dove spigoli e superfici angolate creano problemi ergonomici e di movimento, permettendo di lavorare comodamente da diverse angolazioni. Le pale di mescolamento sono personalizzabili in base alla tipologia di prodotto da trattare e facilmente smontabili.

Pentola parallelepipeda con recipiente cilindrico. Posizionabile a parete, singolarmente o in batteria. E’ il modello più indicato per l’installazione modulare sotto cappa aspirante. Date le caratteristiche di solidità e funzionalità è indicata per utilizzi continuativi e prolungati. Il coperchio in versione autoclave, permette di velocizzare le cotture degli alimenti e aumentare il numero di cicli di cottura nell’arco della giornata.

Apparecchiatura di concezione nuova, di forma parallelepipeda con recipiente cilindrico. Unisce il vantaggio della cottura con il mescolamento automatico ed è posizionabile a parete, singolarmente o in batteria. E’ il modello più indicato per l’installazione modulare sotto cappa aspirante. Date le caratteristiche di solidità e funzionalità è indicata per utilizzi continuativi e prolungati. Le pale di mescolamento sono personalizzabili in base alla tipologia di prodotto da trattare e facilmente smontabili.

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