PENTOLE FISSE

RECIPIENTE

• Recipiente con fondo in acciaio inox AISI 316 lucido e pareti in acciaio inox AISI 304

 

INTERCAPEDINE (VERSIONI INDIRETTE)
• Intercapedine con fondo e pareti in acciaio inox AISI 304

COPERCHIO

• Versione normale: coperchio in acciaio inox AISI 304 con molle di bilanciamento e maniglia atermica
• Versione autoclave: coperchio in acciaio inox AISI 304 con molle di bilanciamento, maniglia a termica, guarnizione di tenuta in silicone alimentare, morsetti per chiusura ermetica e valvola di sicurezza tarata a 0,05 Bar

TELAIO, STRUTTURE PORTANTI E PANNELLATURE
• Struttura portante in acciaio inox
• Isolamento termico garantito da pannelli in fibra ceramica ad alta densità 64/128
• Rivestimenti esterni in acciaio inox AISI 304 finemente satinato

SISTEMA DI MESCOLAMENTO
• Sistema di mescolamento del prodotto applicato sul fondo pentola, con possibilità di inversione del senso di marcia mediante selettore elettrico e velocità di rotazione fissa, ma determinabili in sede di ordine, fra 6 e 18 g/1. È possibile l’applicazione della velocità regolabile, come optional al sistema.

RISCALDAMENTO

Riscaldamento elettrico indiretto 
• Riscaldamento tramite resistenze corazzate di immersione in lega INCOLOY con potenza regolabile mediante variatore di energia
• Termoregolazione e temporizzazione elettronica della temperatura e del tempo di processo
• Termostato di sicurezza resistenze con blocco riscaldamento per sovratemperatura o livello acqua insufficiente
• Controllo del livello acqua in intercapedine con rubinetti max/min ed opzione del carico acqua automatico
• Controllo pressione intercapedine attraverso pressostato di lavoro e valvola di sicurezza tarata a 0,5 bar, valvola di depressione e manometro
• Tensione di alimentazione standard 400V 3N 50Hz

Riscaldamento vapore indiretto
• Riscaldamento tramite vapore (da rete utente) con elettrovalvola parzializzatrice che consente una immissione graduale del vapore in intercapedine e conseguente regolazione della temperatura in vasca
• Controllo pressione intercapedine tramite valvola di sicurezza tarata a 0,5 bar, valvola di depressione e manometro
• Tensione d’alimentazione 400V 3N 50Hz

MODELLI

Vasche con capacità da 100 a 500 litri.

pentola cilindrica

Pentola di forma cilindrica con recipiente cilindrico, adatta ad essere posizionata in luoghi di passaggio o di ridotte dimensioni dove spigoli e superfici angolate creano problemi ergonomici e di movimento permettendo di lavorare comodamente da diverse angolazioni.

pentola cilindrica con mescolatore

Apparecchiatura di concezione nuova di forma cilindrica con recipiente cilindrico. Unisce il vantaggio della cottura con il mescolamento automatico ed è adatta ad essere posizionata in luoghi di passaggio o di ridotte dimensioni, dove spigoli e superfici angolate creano problemi ergonomici e di movimento, permettendo di lavorare comodamente da diverse angolazioni. Le pale di mescolamento sono personalizzabili in base alla tipologia di prodotto da trattare e facilmente smontabili.

pentola quadra

Pentola parallelepipeda con recipiente cilindrico. Posizionabile a parete, singolarmente o in batteria. E’ il modello più indicato per l’installazione modulare sotto cappa aspirante. Date le caratteristiche di solidità e funzionalità è indicata per utilizzi continuativi e prolungati. Il coperchio in versione autoclave, permette di velocizzare le cotture degli alimenti e aumentare il numero di cicli di cottura nell’arco della giornata.

pentola quadra con mescolatore

Apparecchiatura di concezione nuova, di forma parallelepipeda con recipiente cilindrico. Unisce il vantaggio della cottura con il mescolamento automatico ed è posizionabile a parete, singolarmente o in batteria. E’ il modello più indicato per l’installazione modulare sotto cappa aspirante. Date le caratteristiche di solidità e funzionalità è indicata per utilizzi continuativi e prolungati. Le pale di mescolamento sono personalizzabili in base alla tipologia di prodotto da trattare e facilmente smontabili.